Olivier Boniface
« Il progetto di AZURA ATLANTIC è una sfida inedita e ardita, a cui ho aderito immediatamente. Creare dal nulla un allevamento per rilanciare in modo naturale la coltura della vongola è un progetto incredibile e davvero appassionante. Ritrovare oggi un'impresa di acquacoltura pura e selvaggia ha qualcosa di poetico. La baia vergine dove lavoriamo ci ha dato la sensazione che tutto fosse possibile. E il sogno si trasforma ogni giorno in realtà.
Poter proporre la vongola Ruditapes Decussatus sul mercato europeo è meraviglioso. Ritrovo la vongola che conoscevo da giovane, che era sparita dalle coste europee a causa della presenza della vongola giapponese. Ritrovo la mia “madeleine di Proust”, un prodotto straordinario per qualità e per gusto, proveniente da un ambiente naturale e protetto.
Sfortunatamente, la vongola importata dal Pacifico negli anni '80 è stata invasiva e ha accelerato la scomparsa della cosiddetta vongola europea. Oggi, c'è scarsità di risorse e la vongola AZURA ATLANTIC è una vera opportunità per tutti. Il marchio ha saputo recepire la sfida tecnica della produzione proponendo un prodotto d'allevamento naturale di una qualità notevole. Le donne e gli uomini che lavorano quotidianamente presso l'allevamento vigilano sullo stato di salute dell'habitat naturale. Tutti sono accomunati dalla stessa passione: creare un prodotto straordinario.
AZURA propone un prodotto raffinato, che consente di dare spazio alla creatività degli chef. Il suo valore nutrizionale e la sua carnosità ne fanno un prodotto unico, senza paragoni. AZURA ATLANTIC ridà dignità alla vongola, invitando gli chef e i professionisti a rivalutare questo prodotto. La vongola AZURA ATLANTIC è un ritorno alle origini, un prodotto originale e naturale degno del massimo interesse. Sono convinto che sarà apprezzato da tutti gli amanti dei prodotti sani e genuini.”
