Découpage en brunoise des ingrédients et cuisson des palourdes
Découpez très finement en brunoise l’ail, l’échalote, le persil et le blanc de poireaux. Réservez de côté.
Chauffez au wok le beurre fumé puis incorporez les palourdes et les légumes en brunoise. Une fois que les palourdes commencent à s’ouvrir, déglacez le tout en ajoutant le vin blanc. Incorporez les linguines déjà précuites directement dans la préparation et laissez mijoter deux minutes.
